Осенние дни стали короче и заметно холоднее, хотя синоптики и обещают, что ноябрь будет сухим и солнечным. После прогулок по осеннему городу, скверам или парку хорошо зайти в кафе и выпить горячего чая или ароматного кофе. Дома тоже можно приготовить вкусные согревающие напитки, совсем как в ресторане: пряные чаи, глинтвейны, горячие коктейли, грог. Они помогут согреться, вернуть силы, ощутить уют и радость.Своими авторскими рецептами с читателями «МИР 24» поделились лучшие специалисты по напиткам, включая ресторанных барменов.

Чай пряный латте

Этот напиток на основе чая эрл грэй с добавлением бадьяна, корицы и кардамона сдобрен медом и украшен молочной пенкой. Во вкусе он имеет ярко выраженные специи и черный чай с тонкими нотками бергамота. Этим и двумя следующими рецептами с нами поделился эксперт по кофе сети кофеен «Шоколадница» Эльбек Газиев.

Ингредиенты:

    Сублимированный чай эрл грей – 50 мл Кардамон – 3 г Корица молотая – 0,1 г Бадьян – 2 шт Мед – 15 г Молоко – 250 мл Горячая вода – 150 мл

Для украшения:

    Палочка корицы – 1 шт Бадьян – 1 шт

Как готовить:

Все ингредиенты соединить в турке или другой огнеупорной посуде, поставить на огонь и довести до кипения (сублимированный эрл грей можно заменить на обычный листовой чай эрл грей). Затем перелить в сервировочную посуду и украсить его звездочками бадьяна и палочкой корицы. Подавать горячим.

Вишневый глинтвейн

Это горячий, согревающий напиток на основе вишневого сока, с добавлением яблока, лимона, меда и ароматных специй. Получается очень вкусно! У него выраженный вкус вишни в сочетании с фруктами и пряностями, так что напиток даст фору даже глинтвейнам из вина!

Ингредиенты:

    Сок вишневый – 200 мл Мед – 20 г Яблоко – 30 г Лимон – 30 г Гвоздика – 1 г Кардамон – 2 г

Для украшения:

    Палочка корицы – 1 шт Бадьян – 1 шт Мята – 0,5 г

Как готовить:

В ёмкость для подогрева налить сок, добавить в него мёд. Нарезать на ломтики яблоко и лимон, положить в согревающийся сок. Добавить гвоздику и кардамон. Подогреть на плите до кипения. Перелить в посуду для подачи, украсить палочкой корицы, бадьяном и веточкой мяты.

Латте мокко с перцем

Во вкусе этого кофейного напитка, приготовленного по рецепту Эльбека Газиева, присутствуют оттенки чёрного перца, бадьяна и шоколада. То, что нужно в холодный день, чтобы согреться и побаловать себя!

Ингредиенты:         

    Горячий шоколад – 10 г  Молоко – 250 мл          Эспрессо – 30 мл   Бадьян – 2 шт Чёрный перец – 1 г

Для украшения: 

    Бадьян – 2 шт          Шоколад горячий – 5 г

Как готовить:

Все ингредиенты, кроме кофе – молоко, шоколад, бадьян, черный перец – соединить в одной посуде и нагреть до 70 градусов. Затем перелить во френч-пресс и вспенить с его помощью. Приготовить кофе (в турке или с помощью кофе-машины).

Перелить содержимое френч-пресса в бокал, предварительно украсив его горячим шоколадом, добавить кофе и украсить звёздочками бадьяна.

Пряный грушевый грог

Этот напиток по рецепту шеф-бармена ресторана Nofar Влада Сурайкина, обладает мягким, обволакивающим вкусом. Он прекрасно согреет в темный ноябрьский вечер! Пряный кубинский ром образует интересное вкусовое сочетание с грушей и чаем улун, возвращая силы и хорошее настроение.

Ингредиенты:

    Пряный ром – 100 мл Пюре груши – 160 мл Чай улун (вкус ваниль-апельсин) – 240 мл Масло сливочное – 8 г Сироп мусковадо – 30 мл

Для украшения:

    Мята листья – 3 шт Палочки корицы – 15 г

Как готовить:

Сироп мусковадо для этого грога легко приготовить самим. Для этого достаточно смешать в равных долях тростниковый сахар и воду и довести по закипания, постоянно перемешивая.

Заварить чай улун и перелить в металлический чайник, процедив заварку. Добавить пряный ром, пюре груши, масло, сироп мусковадо и все тщательно перемешать. Прогреть на медленном огне в течение трех минут. Пряный грушевый грог готов! Подавать его хорошо в большой, уютной керамической чашке, украсив палочками корицы и листьями мяты.

Hot Aperol Spritz

Рецептом этого и следующего авторских напитков поделился с нами шеф-бармен ресторана Moregrill Виталий Екименко. Первый, по его словам, больше понравится дамам. Это пряный горячий коктейль из легкого белого вина с ананасовым соком, корицей и апельсиновой мармеладкой.

Ингредиенты:

    Aperol – 50 мл Белое сухое вино – 50 мл Ананасовый сок – 100 мл Биттер ревень – 20 мл Сироп корицы – 15 мл Апельсиновый мармелад – долька

Как готовить:

Все ингредиенты просто смешать и согреть. Перелить в стакан для подачи. Украсить долькой апельсинового мармелада.

Spiced Apple Toddy

А этот коктейль больше понравится мужчинам. В нем – могучее сочетание выдержанного (в пиратских бочках?) терпкого рома, жгучего кальвадоса и чая эрл грей с освежающим лимоном и пряностями.

Ингредиенты:

    Темный ром – 60 мл Кальвадос – 10 мл Яблочный сок – 150 мл Сироп Эрл Грей – 15 мл Цедра лимона – 3 г Корица – 2 г Бадьян – 2 г Гвоздика – 2 г

Для подачи:

    Мед – 5 г Зефир – 1 шт

Как готовить:

Все ингредиенты смешать и согреть. Перелить в стакан для подачи. Добавить мед. Подавать с зефиром.

Горячих впечатлений и хорошего настроения вам!

Фотографиями для статьи любезно поделились рестораны Nofar, Moregrill и сеть кофеен «Шоколадница». 

Источник: mir24.tv

Добавить комментарий