Диета Дюкана постоянно возглавляет списки самых лучших схем питания. Практически каждый третий худеющий пробовал придерживаться ее. Она имеет немало критикующих отзывов из-за необходимости жесткого контроля за соблюдением рациона. Но статистика показывает, что практически все, кто сидел на ней, скидывали немалый лишний вес и больше не набирали его.

Диета Дюкана (Dukan Diet) была разработана французским диетологом Пьером Дюканом. Ему понадобилось почти 40 лет, чтобы провести все необходимые исследования и предоставить широкой публике окончательный результат своей работы. Индивидуальная методика похудения, созданная врачом, стала очень популярна и востребована почти сразу.

Суть и принципы диеты Дюкана

Главная суть диеты – разделение всего периода похудения на 4 этапа, каждый из которых отличается рационом питания.

Основные принципы диеты Дюкана основаны на следующем:

    Исключить из рациона жирное мясо.
    Питаться курицей, индейкой. Рыба тоже не должна содержать много жира.
    Молочные продукты допускаются постные. Разрешается натуральный йогурт с фруктовыми добавками.
    Сахар и соль – строго по минимуму, но не исключаются различные натуральные подсластители и специи.
    Для каждой фазы характерен только определенный список продуктов.
    Овощи нужно отваривать или готовить на пару, а также запекать на гриле.
    В день обязательно выпивать до 2 л питьевой негазированной воды.
    Ежедневно с утра потреблять 1 ложку овсяных отрубей.

[stextbox id=’warning’]Важно! Крахмалистые овощи, такие как картофель и некоторые бобовые, не рекомендуется готовить на пару.[/stextbox]

С чего начать

Перед тем как сесть на диету, необходимо обязательно настроить себя на положительный результат. Можно посмотреть мотивирующий фильм или почитать отзывы, тех кому удалось скинуть все лишние килограммы благодаря меню Дюкана.

Помимо мотивации важно сходить на прием к врачу или диетологу. Возможно удастся выявить определенные заболевания, из-за которых этот способ похудения не подойдет человеку индивидуально.

Этапы белковой диеты по Дюкану

Худеть на диете Дюкана необходимо в 4 этапа, имеющих следующие названия:

    Атака.
    Чередование (называют еще Круизом).
    Закрепление.
    Стабилизация.

Продолжительность

Первый этап «Атака» является самым коротким, его длительность зависит от изначального веса худеющего. Если необходимо скинуть до 5 кг лишнего веса, то «Атаку» нужно продлить всего на 2 дня, от 5 до 10 кг – на 3, от 10 до 20 кг – 5, от 20 до 30 кг – неделю. Когда избыток составляет более 30 кг, то длительность этапа составит 10 дней.

Второй этап «Чередование» является основой диеты Дюкана. Ее продолжительность тоже зависит от избыточной массы. Придерживаться питания этапа необходимо пока худеющий не достигнет требуемого веса. В среднем период «Чередования» или «Круиза» длится от 2 до 6 месяцев.

Длительность третьего этапа «Закрепление» зависит от числа скинутых кило. Каждый потерянный килограмм – это 10 дней фазы.

Четвертый этап «Стабилизация» рекомендуется сделать привычкой до конца жизни, так он помогает держать вес в норме и оставаться здоровым.

Описание и правила этапов

Сначала организм нужно подготовить к урезанию рациона, затем начинается сам процесс похудения, после необходимо закрепить результат и привыкнуть к новому образу жизни без вредных продуктов.

Атака

В период Атаки организм надо настроить на уничтожение жира. Есть можно в любое время суток, но только определенные продукты.

Мясо и рыбу нужно отваривать или готовить на пару. В йогурт допустимо добавлять ванильный порошок или кокосовую стружку.

Чередование или Круиз

Суть Круиза состоит в чередовании овощных и белковых дней. Чередовать их можно от 1 до 5 суток. Диетологи рекомендуют придерживаться схемы 1/1 или 2/2. В качестве протеина можно потреблять продукты из фазы атаки и нежирные творожки, кефир.

[stextbox id=’alert’]Важно! Строго запрещено употребление картофеля, риса, гороха, авокадо и зерновых.[/stextbox]

Закрепление или Консолидация

Более щадящий этап, при которой меню Дюкана разрешает делать поблажки. Один раз каждые 7-10 дней можно устраивать обычные дни и есть все, что захочется в умеренном количестве. Но в то же время за этот же период необходимо провести 1 разгрузочный, полностью белковый день.

Рис, горох, макароны, картофель и фасоль разрешено потреблять только дважды в неделю. Сыр и хлеб тоже нужно урезать.

Стабилизация

Пьер Дюкан рекомендует меню этапа Стабилизации придерживаться всю жизнь. Это питание дает возможность плавно сформировать правильный образ жизни.

Основные принципы четвертой фазы:

    Ежедневно пить до 2 л. чистой воды.
    Вести активную деятельность, по полчаса в день гулять на свежем воздухе.
    Раз в неделю проводить разгрузочный белковый день.
    Каждое утро начинать с употребления 3 ст. л. овсяных хлопьев

Таблица разрешенных продуктов для каждого этапа

Этап диеты
Разрешенные продукты

Атака

    постное мясо (индейка и курица);
    рыба;
    куриные яйца (не больше 2 шт. в день);
    некоторые виды натуральных приправ и специй (горчица, заменитель сахара, уксусы, чеснок, лимонный сок);
    нежирные йогурты без добавок.

Чередование

    продукты из 1 фазы;
    спаржа;
    артишок;
    баклажан, редька, репа, кабачки;
    белокочанная капуста, брокколи;
    грибы;
    репчатый и порей лук;
    тыква;
    томаты и огурцы;
    щавель, шпинат, сельдерей;
    бобы.

Закрепление

    продукты из первых двух фаз;
    фрукты и ягоды (кроме черешни, бананов, дыни и винограда);
    2 ломтика хлеба ежедневно;
    зрелые сорта сыра;
    картофель;
    макароны;
    рис, фасоль и горох.

Стабилизация
Есть можно все, но в умеренных количествах. Однако рекомендуется полностью перейти на правильное питание.

Примерное меню на каждый день для всех этапов

Описание примерного недельного меню для всех этапов диеты Дюкана:

Этап
Завтрак
Обед
Ужин

Атака

    плавленый сыр с яичницей;
    куриные фрикасики;
    омлет;
    вареные яйца;
    мясные чипсы в духовке.
    куриные или рыбные постные котлеты на пару;
    куриный бульон или супы-пюре;
    курица отварная или запеченная;
    костные фрикадельки;
    нежирные стейки из телятины с лимонным соком и тимьяном.
    запеченные фрикадельки с зеленью;
    яичный рулет с ветчиной;
    рыба на пару или запеченная в духовке;
    легкий рыбный пирог.

Чередование
Белковый день:

    омлет с ветчиной;
    дюкановские сырники;
    яйцо вкрутую или всмятку;
    обезжиренный творог.

Белково – овощной день:

    яйца вкрутую и всмятку;
    сырые овощи или приготовленные на гриле;
    омлет или яичница с томатами;
    оладьи из овсяных отрубей.
    куриные котлеты или фрикадельки;
    дюкановская лепешка;
    куриный суп-пюре;
    уха;
    постные шашлыки из курицы.
    отварная или запеченная курица с овощами гриль;
    суп с фрикадельками;
    овощные салаты;
    тушенные с мясом овощи.
    супы и бульоны с нежирным мясом;
    запеченная или приготовленная на пару рыба;
    на гарнир овощи и кефир.
    запеченная в духовке с грибами рыба;
    рагу из овощей;
    паровые котлеты с овощами на пару.

Закрепление
Меню практически идентично рациону фазы чередования. Теперь можно 2 раза в неделю питаться макаронами, отваривать картофель в мундире или варить супы с ним.

Стабилизация
Любые рецепты из натуральных продуктов как на правильном питании.

[stextbox id=’alert’]Обратите внимание! Можно самостоятельно разработать меню на каждый день диеты по Дюкану.[/stextbox]

Рецепты блюд

Диета Дюкана может похвастаться наличием множества разнообразных рецептов. Все они готовятся только из разрешенных продуктов, входящих в рацион.

Суп-похлебка по-дюкановски

Для супа необходимы следующие ингредиенты:

    500 мл куриного бульона;
    1 копченый куриный окорок;
    1 репчатый лук;
    2 ст. л. овсяных отрубей;
    пол чайной ложки растительного масла;
    пол чайной ложки куркумы;
    специи и соль по вкусу.

Готовить его следует так:

Порубить мелко лук.
Слегка смазать растительным масло сковороду, чтобы немного обжарить лук.
Снять кожицу с окорок, отделить мясо от косточек и измельчить их на маленькие кусочки.
Залить обжаренный лук бульоном и добавить в него овсяные отруби и мясо.
На медленном огне довести все до кипения и дать 15 минут провариться.
Затем всыпать куркуму, пряности и при необходимости соль, и перемешать.

[stextbox id=’warning’]Обратите внимание! Если копченый окорок уже соленый, то лучше не солить бульон.[/stextbox]

Творожная запеканка

Диетическая запеканка готовится без сахара и соли, идеально подходит для белкового дня фазы Чередование.

Потребуются следующие ингредиенты:

    500 г нежирного творога (не зернистого);
    4 куриных яйца;
    заменитель сахара.

Пошаговое приготовление низкокалорийного сахара выглядит так:

Размять творог и смешать его с яйцами.
Размочить таблетки сахарозаменителя небольшим количеством воды и добавить их в творожную массу, перемешать.
Смазать кусочком масла форму для выпечки.
Разместить ровным слоем творог и поставить в духовку на полчаса при температуре 170 °C.

[stextbox id=’alert’]Обратите внимание! Чтобы запеканка не пригорела и не прилипла к противню, можно посыпать форму отрубями.[/stextbox]

Дю-майонез

Дю-майонез для Атаки готовится из следующих продуктов:

    3 сырых яичных желтка;
    100 мл вазелинового масла;
    1 ч. л. горчицы;
    1 ч. л. яблочного уксуса (можно заменить винным);
    несколько капель лимонного сока;
    щепотка соли;
    полтаблетки заменителя сахара.

Согласно алгоритму нужно:

Взбить желтки с солью.
Добавить заменитель сахара и перемешать.
Медленно по 1 ч. л. вливать вазелиновое масло, постепенно помешивая.
Продолжая взбивать смесь, влить уксус и лимонный сок.

Другой вариант Дю-майонеза подходит для фазы Атаки. Для него понадобятся:

    300 мл легкого йогурта без добавок (можно заменить диетическим творожком);
    3 желтка отваренных вкрутую яиц;
    1 ч. л. горчицы;
    соль и перец по вкусу.

Готовить его надо так:

Измельчить вилкой желтки до однородной консистенции.
Добавить йогурт и хорошо смешать.
Всыпать соль и горчицу с перцем, снова перемешать.

Овощная диета Пьера Дюкана при непереносимости мяса

Вегетарианцам будет тяжело придерживаться диеты Дюкана особенно в белковые дни. Однако есть эффективный метод перенести ее без срывов – заменить белки животного происхождения растительными. Здесь очень поможет соя. На третьем этапе необходимо повысить количество овощей в рационе.

Результаты

В период Атаки происходит быстрая потеря веса от 2 до 7 кг. На втором этапе скидывается вся лишняя масса, так как именно такая цель стоит перед фазой Чередования. На последних стадиях происходит закрепление полученного результата, поэтому может уйти 1-2 кг.

Противопоказания

Диета по Дюкану имеет немало противопоказаний, поэтому перед ее применением обязательно нужно проконсультироваться с врачом.

[stextbox id=’warning’]Обратите внимание! Хоть данная методика питания и была составлена врачом, она имеет немало критических рецензий от других специалистов и диетологов.[/stextbox]

Ее противопоказаниями являются:

    нарушение работы почек и печени;
    гипертония;
    наличие проблем с желудочно-кишечным трактом;
    гормональный сбой и нарушения работы эндокринной системы;
    пожилой или подростковый возраст;
    беременность или период вскармливания грудью;
    аллергия на растительный белок или лактозу.

Преимущества и недостатки

Похудение на диете доктора Пьера Дюкана имеет множество достоинств:

    Нет жестких ограничений в количестве потребляемой пищи.
    Сбалансированный и разнообразный рацион.
    Быстрая потеря лишнего веса на первом этапе, что мотивирует к дальнейшему продолжению диеты.
    Здоровое постепенное похудение и длительный период Закрепления не позволят набрать сброшенные кило снова.

У этой методики были выявлены следующие недостатки:

    Ухудшается работа печени и почек.
    Замедляется обмен веществ.
    Подавляется аппетит, вследствие чего появляется постоянная утомляемость и сонливость.
    Из-за чрезмерной выработки кетоновых тел изо рта исходит неприятный запах.
    Авитаминоз.
    Появление запоров.
    Гормональный сбой.

Часто задаваемые вопросы по диете Дюкана

Несмотря на подробное описание каждой фазы диеты Дюкана, все равно у людей возникает множество вопросов.

Чем опасна

Диета Пьера Дюкана может быть опасна в случае, если худеющий имел нарушения работы некоторых органов и систем организма, и не был проконсультирован врачом. В других случаях такое питание не может нанести сильный вред организму.

Можно ли использовать при беременности и грудном вскармливании

Не стоит придерживаться данной диеты беременным и кормящим грудью женщинам. Меню диеты Дюкана на каждый день не может дать организму все необходимые питательные вещества и витамины. А во время жестких разгрузочных дней наступают стресс и утомляемость, что может быть вредно молодым мамам.

Можно ли алкоголь

Алкоголь не рекомендуется потреблять, однако можно использовать его при приготовлении пищи.

[stextbox id=’alert’]Обратите внимание! Спиртное имеет высокую калорийность и вредно для здоровья. К тому же опьянение организма снижает мотивационный настрой худеющего, так как понижает его силу, волю и стремление к чему-либо.[/stextbox]

Можно ли мед

Система питания по Дюкану запрещает есть не только мед, но и сухофрукты с орехами. Они содержат повышенный уровень глюкозы, как и некоторые виды ягод.

Какие отруби использовать

Самыми полезными считаются овсяные отруби, с употребления которых и должен начинаться каждый день. Это простой, но эффективный способ запустить обмен веществ, который замедляется во время любой диеты.

Что такое COM

СОМ расшифровывается просто – сухое обезжиренное молоко. Его сложно найти в обычных магазинах, однако оно нередко используется в приготовлении диетических продуктов из рациона Дюкана.

Что делать при срыве

Так как диета достаточно жесткая, только начинающим худеть людям будет очень тяжело привыкнуть к ней. Не стоит опускать руки при срывах, нужно просто продолжать питаться согласно схеме дальше, будто нарушения не было. Однако надо будет прибавить дополнительный день этапа, на котором произошло переедание.

[stextbox id=’warning’]Обратите внимание! Если произошел срыв, то полезно будет увеличить силовую нагрузку, чтобы потерять набранные калории.[/stextbox]

Питание по Дюкану по праву можно считать «королевой» всех диет. За годы своего существования она помогла похудеть тысячам отчаявшихся с лишним весом. Несмотря на негативные отзывы врачей, простые люди, испробовавшие ее, указывают на эффективность методики. Чтобы продержаться весь необходимый период понадобится много терпения и воли, зато результаты окупятся с лихвой.

Схожее по теме